Голубцы с виноградными листьями (долма). Блюда из мяса. Лучшие рецепты приготовления блюд из мяса.

Голубцы с виноградными листьями (долма)

400 г баранины, 1 стакан риса, 1яйцо, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 4-5 крупных виноградных листа, 1 ст. ложка масла, кинза, 2-3 веточки сельдерея, 1 стакан бульона, 0,5стакана пива, соль и перец по вкусу. Виноградные листья помыть, уложить в посуду, залить 4- 5 ст. ложками воды и готовить при полной мощности 1,5- 2 мин. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук, зелень, чеснок, сырое яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать, разложить листья на столе, положить в них фарш и завернуть в виде обычных голубцов. (Можно связать ниткой, которую перед подачей на стол удаляют.) Уложить долму в посуду плотным слоем, сверху посолить, полить маслом и залить стаканом бульона. Посуду закрыть и готовить при полной мощности 8-10 мин. Залить сверху пивом и готовить 5-6 мин при 50 % мощности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы и сельдерея. Отдельно к долме подают кислое молоко, смешанное с тертым чесноком, солью и молотой корицей.