Тефтели мясные, запеченные с баклажанами. Блюда из мяса. Лучшие рецепты приготовления блюд из мяса.

Тефтели мясные, запеченные с баклажанами

500 г баклажанов, соль, черствая булочка, 4 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 375 г говяжьего фарша, 1яйцо, 200 г консервированных помидоров, 200 г сметаны, зелень петрушки и сезонная зелень, 2 ч. ложки каперсов, белый молотый перец, мускатный орех, 250 мл сухого красного вина. Баклажаны почистить и нарезать кубиками. Посолить иьна 20 мин оставить пропитаться. В кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанный кубиками лук и пассеровать до прозрачности 3 мин при полной мощности. Половину нормы лука и половину нормы нарубленной зелени смешать с мясным фаршем. Добавить размоченную булочку, яйцо и часть каперсов. Фарш заправить солью, перцем, мускатным орехом. Сформовать из фарша 16 тефтелей. Уложить их на блюдо и, накрыв пергаментом, запекать 6 мин при полной мощности. Через 3 мин перевернуть. С оставшимся луком смешать вино, протертые помидоры и сметану, добавить промытые и обсушенные баклажаны и тушить 5 мин при том же уровне мощности. Два раза перемешать. Посолить, поперчить, положить оставшуюся зелень, каперсы и тефтели и все запекать еще 2 мин при полной мощности.