Фрикадельки "ио-кенигсбергски". Блюда из мяса. Лучшие рецепты приготовления блюд из мяса.

Фрикадельки "ио-кенигсбергски"

500 г фарша, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 луковица, 1 яйцо, 50мл молока, 250мл бульона. Для соуса: 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 250мл молока, 250 мл подливки от фрикаделек, 1 ч. ложка горчицы, 2-3 ст. ложки каперсов, лимонный сок, соль, перец. Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанными луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6-7 мин при полной мощности. Соус: положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при полной мощности в течение 3 мин без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 мин при полной мощности.